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Pomodori e spinaci stanno bene insieme nei pasti ma non dovrebbero essere conservati insieme. I pomodori sono frutti climaterici che rilasciano gas etilene dopo la raccolta; questo ormone vegetale accelera la maturazione e attiva enzimi che ammorbidiscono i tessuti delle piante. Quando l’etilene entra in contatto con verdi sensibili come gli spinaci, provoca la degradazione della clorofilla e la conversione dell’amido in zucchero, facendo ingiallire, scurire e appassire le foglie. Altri produttori di etilene includono banane, mele, avocado, kiwi, pesche e meloni. Verdure sensibili all’etilene includono spinaci, cetriolo, broccoli, cavolo e carote. Consigli per una conservazione ottimale: mantenere gli spinaci asciutti, avvolti in un canovaccio da cucina e sigillati in un contenitore ermetico in frigorifero (o sbollentati e congelati per la conservazione a lungo termine fino a sei mesi). Conservare i pomodori a temperatura ambiente in un luogo ben ventilato per preservarne consistenza e sapore invece di refrigerarli. (climaterico: un frutto che continua a maturare ed emettere etilene dopo la raccolta)