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Un professore di chimica e ingegneria dell'energia avverte che lavare il riso direttamente all'interno della pentola interna dei cuoci riso elettrici può aumentare l'esposizione a particelle metalliche se il rivestimento della pentola è danneggiato. Molte pentole interne hanno una base in alluminio o un rivestimento in acciaio inossidabile; quando il rivestimento si sfoglia, l'alluminio (o il nichel e il cromo dall'acciaio inossidabile) può migrare nel cibo. Sebbene i reni sani tipicamente espellano l'alluminio, una funzione renale ridotta può permettere all'alluminio di accumularsi nell'organismo e potenzialmente nel cervello, che studi collegano a un rischio maggiore di demenza. Il professore raccomanda di sciacquare il riso in una ciotola separata prima di trasferirlo nella pentola, asciugare completamente le pentole interne in acciaio inossidabile dopo il lavaggio e sostituire le pentole che presentano una decolorazione rossastra (segno di corrosione). Nota anche che le autorità alimentari sconsigliano di conservare cibi acidi in utensili in alluminio per limitare l'esposizione.