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La Namdo International Gastronomy Expo 2025 (NICE 2025) a Mokpo mette in primo piano 12 maestri tradizionali di Namdo che ogni weekend presentano showcooking, conferenze e degustazioni per valorizzare il patrimonio culinario della regione. Tra loro, il Maestro Cheon Su-bong—riconosciuto come il miglior artigiano di Namdo—sottolinea l'importanza di preparare il cibo a mano, preservare i sapori naturali con l'essiccazione a bassa temperatura e abbinare colori e ingredienti stagionali per evocare lo spirito della regione. Descrive il cibo di Namdo con il termine “gemiji-da (게미지다)”—una parola locale che significa irresistibilmente saporito e desiderabile. L'expo mira a collegare le generazioni e il pubblico globale alla cultura alimentare di Namdo, promuovere pratiche sostenibili e ispirare i giovani chef dimostrando ingredienti locali e tecniche tradizionali attraverso narrazioni moderne. NICE 2025 prosegue fino al 26 ottobre al Mokpo Cultural & Arts Center.