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Gli hotel coreani celebrano l'autunno proponendo il fungo di pino naturale (songi), prezioso per il suo forte aroma di pino e il sapore ricco, nei menu stagionali. Poiché i funghi di pino crescono in simbiosi con i pini e sono quasi impossibili da coltivare, la maggior parte viene raccolta in natura ed è apprezzata fin dai tempi storici. Gli hotel di lusso presentano l'ingrediente in modi diversi: lo Sushi Cho del Westin Josun offre un dolsot di riso con funghi autunnali e gamberi botan alla griglia, lo Yue del Sheraton Grand Incheon propone un menu di cinque portate “Season of Wild Songi” con piatti come tofu al songi e manzo al songi, e lo Yeouido Marriott abbina il songi alle bistecche in una portata “Autumn on a Plate” (con sconti per le festività). The Ambassador Seoul Pullman e altri hotel includono menu a più portate con songi alla griglia, frutti di mare e zuppe di funghi. Gli chef osservano che l'aroma del fungo può trasformare un piatto—esaltando grigliati, brodi e frutti di mare—ed è celebrato per catturare il profumo dell'autunno nel piatto.