Rutinitas makan daging di Busan Ada yang memanggang untukku di Gwangalli, merasa sangat bahagia saat makan
Tiffy
9 days ago
Kalau bicara soal makan Korean BBQ di Korea, yang paling melelahkan sering kali bukan makannya, tapi harus terus membalik daging dan takut gosong. Kali ini di restoran BBQ “Gwang-an Mok” di Gwangalli, Busan, dari awal sampai akhir semua dipanggangkan oleh staf, kami tinggal fokus makan saja. Gwangalli sendiri memang kawasan tepi pantai yang ramai di Busan, siang hari bisa jalan santai di sekitar sini sambil lihat laut, malamnya lanjut makan BBQ, ritme perjalanannya jadi enak banget. Kami pesan set menu dari restoran, lalu tambah king oyster mushroom, dan juga mencatat setiap tahap saat makan, buat kamu yang ingin menikmati BBQ dengan santai sebagai referensi.
Begitu masuk, yang paling bikin saya kaget senang adalah lemari pendingin self-service untuk banchan. Daging memang tidak perlu kita urus sendiri, tapi banchan-nya bisa pilih sendiri. Di dalamnya ada macam-macam banchan dan saus, tiap kotak ditempeli label Korea, seperti acar cabai, bawang putih, cabai, garam ikan teri, dan ssamjang, juga ada saus hijau herbal rasa Argentina yang jarang sekali saya lihat di restoran BBQ. Mau makan apa tinggal ambil sendiri, kalau kurang tinggal ambil lagi, suka pedas bisa ambil lebih banyak acar cabai, kalau mau yang lebih segar pilih bawang putih dan saus.
Untuk menu utamanya, kami pilih set menu andalan mereka. Gwang-an Mok fokus pada daging babi yang melalui dry aging, set menu biasanya berisi daging unggulan plus sayuran panggang mentega. Sebelum disajikan, dagingnya sudah dipanggang tahap awal, setelah sampai di meja, staf akan lanjut memanggangkannya di atas grill di samping kami, tingkat kematangan dan membalik daging semuanya tidak perlu kami pikirkan. Kelebihan set menu adalah porsi dan kombinasinya sudah dipasangkan, jadi tidak perlu satu per satu riset menu, wisatawan yang baru pertama datang juga kecil kemungkinan salah pesan.
Setelah staf memanggang dagingnya, di atas grill hitam terlihat potongan daging babi yang berdesis, di sampingnya ada wadah logam kecil berisi jagung, kentang, dan sayuran, sepertinya itu sayuran panggang mentega yang termasuk dalam set. Melihat dagingnya pelan-pelan berubah jadi keemasan, bagian pinggirnya sedikit garing harum, benar-benar bikin lapar.
Selain set menu, kami juga tambah king oyster mushroom, sama-sama diserahkan ke staf untuk dipanggang di atas grill. Jamurnya menyerap lemak dari daging dan aroma panggangan, teksturnya padat saat dimakan, cocok sekali dipadukan dengan daging babi yang berlemak, dan bikin keseluruhan makan terasa sedikit lebih segar.
Dipanggangkan sepanjang waktu, makan jadi santai
Karena dari awal sampai akhir ada yang memanggangkan, keuntungan terbesar adalah jadi santai. Tangan tidak perlu kena minyak, juga tidak khawatir dagingnya overcooked, bisa sambil ngobrol sambil fokus menikmati makanan, dan saat mau foto pun tidak panik. Buat yang pertama kali makan Korean BBQ, tidak terlalu bisa memanggang daging, atau bepergian bersama orang tua, cara seperti ini terasa sangat ramah.
Saus, bawang putih, dan banchan
Daging yang sudah matang bisa dicoba dengan berbagai cara: pertama cocol garam ikan teri untuk rasa asli, lalu ganti ke ssamjang atau saus hijau herbal, potongan daging yang sama bisa terasa beda, ini juga salah satu serunya banchan bar self-service.
Saat makan BBQ, bawang putih itu wajib, di piring kecil ada beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas, bisa dibungkus bersama ssamjang ke dalam daun sayur.
Di meja juga ada beberapa mangkuk kecil, satu mangkuk berisi banchan bawang bombai dan lobak yang direndam dalam kuah segar, mangkuk lainnya kimchi dengan saus merah, pas sekali untuk menyegarkan mulut setelah makan beberapa potong daging.
Setelah selesai makan, ada satu sudut kecil yang sangat perhatian, berisi teh celup atau minuman instan yang bisa diambil sendiri, dan di keranjang sebelahnya penuh dengan aneka permen kecil. Kamu bisa masukkan permen ke saku, atau seduh minuman hangat, lalu menutup makan dengan pelan-pelan, jadi rasanya lengkap sampai akhir.
Buat kamu yang ingin datang, saya rangkum beberapa catatan kecil. Pertama, set menu punya pilihan porsi yang berbeda, sebaiknya pilih sesuai jumlah orang, sebelum pesan pastikan cek detail isinya. Kedua, restoran ini populer, sebaiknya cek jam operasional dulu sebelum berangkat, atau reservasi lebih awal. Ketiga, harga dan isi menu bisa berubah, jadi ikuti menu yang ada di lokasi. Keempat, asap dan aroma BBQ cukup kuat, sebaiknya pakai pakaian yang mudah dicuci.
Makan kali ini buat saya rasanya bukan yang mewah, tapi lebih ke santai yang terasa nyata, daging dipanggangkan, banchan pilih sendiri, mau tambah apa tinggal pesan, lalu keluar dari restoran sambil bawa beberapa permen. Kalau kamu juga ingin merasakan BBQ di Busan tanpa perlu repot, tapi tetap berasa suasana lokalnya, coba masukkan Gwang-an Mok ke itinerary, duduk dan nikmati satu makan dengan pelan-pelan.
