Kepiting Saus Kecap Musim Air
Nicoleheitong
3 days ago
Jadi, suatu hari itinerary-ku padat banget.
Selain makan di Sura Gejang (수라게장), aku juga ikut dua workshop. Di postingan ini, kita mulai dari Sura Gejang yang super populer ini. Untungnya aku booking jam 11:00, pas sampai sekitar sepertiga meja sudah terisi,
tapi aku masih sempat foto-foto. Sekitar jam 1:00, hampir penuh total.
📍Alamat: 18 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul
⏰Jam buka: 11:00–23:00 (Istirahat 15:00–17:00)
🚇Cara ke sana:
Subway Stasiun Myeong-dong (Myeong-dong yeok) Pintu Keluar 8, atau Stasiun Euljiro 1(il)-ga (Euljiro 1(il)-ga yeok) Pintu Keluar 7.
Lokasinya satu gedung dengan TaeCho Galbi (태초갈비) dan Ilpyeon Deungsim (일편등심) yang pernah aku bahas sebelumnya.
Jadi kalau kamu cuma punya beberapa hari di Seoul tapi mau coba semua kategori makanan yang lagi tren, ingat saja gedung ini, lalu mampir ke sini tiap hari.
Hari ini, biar nggak perlu pindah jalur, aku ngotot turun di Stasiun Euljiro 1(il)-ga. Ada yang nanya apakah Myeongdong memang selalu ramai, iya, setidaknya setiap kali aku datang malam hari, biasanya penuh sesak.
Kalau mau lihat Myeongdong setenang ini, mungkin cuma sebelum tengah hari.
Saat kami selesai makan dan keluar, lapak jajanan kaki lima di jalan sudah mulai siap-siap buka, suasananya mulai hidup.
Menurutku dekor Sura Gejang itu simpel tapi tetap berkelas, bergaya Hanok yang dimodernisasi, memadukan elemen tradisional dengan desain yang rapi dan minimalis.
Area tunggu dan area makan dipisahkan oleh sesuatu yang kelihatan seperti sekat lipat, tapi sebenarnya beberapa “dinding” yang bisa dibuka. Kaca bermotif dengan pencahayaan yang lebih lembut bikin tempatnya terasa nyaman begitu aku masuk.
Ada kursi di area tunggu, perhatian banget.
Bagian dalamnya terang dan luas, atmosfernya pas untuk foto dan check-in.
Sekat antara area makan dan dapur, dari dekat terlihat seperti kertas bertekstur, tapi sebenarnya pintu geser yang solid. Warnanya krem keputihan sehingga cahaya kuning hangat bisa tembus. Ditambah lagi kursi, lantai, papan nama, sampai tempat alat makan semuanya pakai material dan tekstur bernuansa kayu.
Gaya Hanok modern ini benar-benar cocok dengan vibe zaman sekarang, makan enak sekaligus foto yang cute.
Cara pesan seperti banyak restoran di Korea, ada tablet di meja untuk pesan sendiri, dan bisa bayar kartu langsung dari perangkatnya juga. Jadi tamu terasa lebih privat.
Menurutku makan Ganjang gejang itu nggak sampai bikin kamu jadi bau,
tapi sausnya bisa menetes.
Makanya restorannya dengan perhatian menyediakan kotak penyimpanan tertutup di bawah kursi untuk baju dan tas kamu.
Setelah duduk, staf akan membawa celemek sekali pakai!
Kalau Korean BBQ mungkin kamu nggak butuh,
tapi untuk kepiting marinasi, jujur menurutku sebaiknya dipakai, soalnya begitu mulai makan, sausnya gampang banget menetes.
Kalau soal makanan,
set kepiting marinasi tersedia untuk porsi 2, 3, atau 4 orang.
Biar bisa coba menu lain,
kali ini kami pesan set 2 orang.
(Setelah makan, rasanya memang pas banget untuk berdua, nggak kebanyakan dan nggak kurang.)
Lalu kami juga pesan
bibimbap daging sapi Korea mentah
gurita domestik potong dadu
dan telur kukus truffle.
Oh ya, untuk minum aku pesan Calpis.
Sambil menunggu makanan datang, kenalan dulu yuk dengan apa itu Ganjang gejang.
Ganjang gejang (게장) adalah hidangan tradisional Korea yang dibuat dengan memarinasi kepiting mentah dalam kecap asin (ganjang) atau saus bumbu pedas (yangnyeom). Enak banget dimakan dengan nasi.
Cara makan yang paling autentik adalah memasukkan nasi ke dalam cangkang kepiting, lalu mencampurnya dengan telur kepiting, lemak kepiting, dan saus marinasi sebelum disantap.
🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
Ini isi set 2 orang di Sura Gejang:
2 kepiting marinasi kecap asin, 2 udang marinasi kecap asin, 9 lauk pendamping, Japchae untuk 2 orang, plus 2 mangkuk nasi putih dengan taburan rumput laut.
Kelihatan melimpah banget, kan?
Kata “Sura” di namanya berasal dari “Sura”, hidangan istana kerajaan yang dulu disajikan untuk raja, jadi mereka juga menyajikannya dengan banyak banchan, rasanya seperti jamuan kelas kerajaan.
Mengikuti cara makan yang direkomendasikan staf,
pertama campur merata telur ikan terbang, lemak kepiting di bagian dalam cangkang, telur kepiting, saus, dan nasi, lalu nikmati rasa kepiting yang kaya itu.
Lalu masukkan lagi nasi ke cangkang kepiting, dan aduk dengan sisa lemak dan telur kepitingnya.
Aku pribadi suka makanan mentah dan seafood,
jadi menurutku ini beneran enak.
Apalagi ini lagi musim kepiting paling berlemak,
jadi ini memang makanan yang paling pas untuk dimakan sekarang.
Aku juga menambah dua menu mentah lagi, bibimbap daging sapi Korea mentah dan gurita domestik potong dadu.
Kalau ini terasa terlalu banyak,
aku sarankan pesan guritanya dulu saja.
Pertama, gurita dipadukan dengan nasi kepiting marinasi itu kombinasi rasa yang enak. Kedua, di tempat Korean BBQ biasanya ada bibimbap daging sapi Korea mentah, tapi jarang ada gurita mentah potong dadu, jadi nanti kamu masih punya banyak kesempatan untuk makan menu dagingnya.
Terus bagian di luar cangkang gimana?
Untuk bagian kaki, pakai gunting di meja untuk membelahnya.
Bisa dicampur dengan nasi, tapi Sura Gejang juga menyertakan semangkuk mi soba.
Kalau dipadukan dengan mi soba, enaknya jadi jenis yang berbeda lagi!
Walaupun kamu biasanya nggak makan mi soba, di sini wajib coba.
Kalau telur kukus truffle yang kami tambah di akhir,
Mungkin karena aku makannya terakhir dan mangkuknya tetap menjaga panas, semacam efek termos masak,
jadi menurutku agak terlalu matang karena aku lebih suka tekstur telur kukus gaya Kanton yang lebih lembut.
Tapi meski begitu, aroma trufflenya tetap enak banget.
Kalau kamu datang ke Seoul, sisihkan satu kali makan untuk Sura Gejang.
