Sepotong Daging Babi Tenderloin (Myeongdong)
Nicoleheitong
3 days ago
Sebenarnya cukup mudah untuk ditemukan,
lokasinya ada di gedung yang sama dengan “Taecho Galbi (태초갈비)”, yang pernah aku sebut sebelumnya,
dan tempat di lantai 2 “Sura Ganjang gejang (수라게장)” juga termasuk yang ingin aku coba dalam beberapa hari ke depan,
jadi aku merasa bisa bilang dengan yakin,
semua restoran di gedung ini layak dicoba 😁
Waktu aku tiba di lantai 3 di “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)”,
begitu pintu lift terbuka, aku langsung tertarik sama cerminnya 🤩
Kalian juga merasa seperti pernah lihat cermin bergelombang ini di suatu tempat, kan?
Cermin neon “bergelombang” ini sering dipakai banyak selebriti Korea buat mirror selfie, dan tentu saja juga jadi item dekor rumah yang populer. Desainnya dibuat desainer Italia, Ettore Sottsass. Karena bingkainya bergelombang yang khas, ukurannya lebih lebar dan lebih tebal daripada bingkai cermin biasa jadi terasa kokoh, ditambah lagi bisa menyala. Di foto terlihat seperti pakai filter, lucu banget dan mencuri perhatian.
Tapi yang ukuran full-length harganya lebih dari USD 10.000 💸 Jadi kalau kalian belum punya di rumah seperti aku 😅, wajib foto selfie di sini saat berkunjung 🙂↕️
Hari itu, aku lihat ada tiga atau empat rombongan yang menulis nama untuk antre meja,
jadi kalau jadwal kalian mepet,
pastikan reservasi dulu!
Metode reservasi yang umum untuk traveler 🔽
💺 Catch Table App: Tidak perlu nomor telepon Korea, bisa daftar pakai email, pilih jumlah orang dan jam, lalu reservasi banyak restoran super populer. Kalau ikut waitlist langsung di lokasi, aplikasinya juga menunjukkan masih ada berapa grup di depan kalian.
💺 Platform Creatrip: Platform yang sering banget aku pakai setiap kali di Korea. Selain reservasi restoran, mereka juga bekerja sama untuk sewa pakaian, pemotretan studio indoor, travel photo shoot, pengalaman workshop, perawatan estetika/dermatologi, klinik gigi, akomodasi, bahkan day trip dan tiket konser, jadi praktis banget buat booking 😉.
Saat kalian masuk lewat pintu masuk “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)”,
kalian akan melihat satu dinding penuh foto Polaroid yang dipajang
lalu ada kulkas besar khusus untuk daging 🥩
Baru lihat kulkasnya saja sudah bikin pengin duduk dan langsung pesan, ya kan?
Aku juga sama. Walaupun sudah reservasi,
aku tetap menunggu sekitar lima menit sampai staf sempat mengantarkan ke meja, kebayang kan seramai dan sesibuk apa 🥹
📌Jadi ya, kalian memang sebaiknya reservasi dulu 📌
Tempat duduknya kebanyakan model booth,
dan tiap meja punya area privat sendiri,
Di bawah kursi, seperti banyak tempat Korean BBQ,
ada kotak penyimpanan tertutup untuk pakaian,
jadi tidak menyerap bau BBQ!
Aku tidak yakin apakah karena aku bawa jaket seragam,
tapi mereka menyiapkan sapi kecil yang menggemaskan 🐮 buatku
Waktu aku sampai di tempat duduk,
staf sudah menyiapkan berbagai banchan untuk dimakan bersama daging dan membantu menyeimbangkan rasa yang rich.
Lauk pendampingnya ada beberapa jenis kimchi, tangkai bawang putih hijau, jjigae kimchi, lobak acar, jeli acorn, salad, bawang putih dan selada untuk ssam, plus cocolan kecap asin segar khas mereka.
Untuk bintang utamanya, “daging 🥩”, “Ilpyeon Deungsim (일편등심 명동점)” memakai daging sapi Korea grade 1++ (BMS Level 9).
Aku baru tahu setelah datang ke sini 😉
Ini berarti kualitas top-tier, daging sapi Korea grade tertinggi 1++ (BMS Level 9) yang sebanding dengan wagyu A5 Jepang. Mereka fokus memilih potongan langka top 4%, seperti tenderloin, ribeye, dan potongan berbentuk udang.
Kali ini, aku pesan “Ilpyeon SET” yang direkomendasikan staf,
isinya:
Ilpyeon Deungsim (150g) + chuck shoulder (130g) + special cut (100g) + nasi doenjang daging sapi Korea
Dan aku juga menambahkan scallop panggang dan bibimbap daging sapi mentah yang ingin aku coba.
Selain itu… tiap kali makan Korean BBQ, aku butuh sebotol Coca Cola-ku 🥹
Staf juga meletakkan sapi kecil yang lucu 🐮 di kursi seberangku.
Setelah pesan, tentu saja menunggu makanannya,
jadi aku foto-foto dulu selagi ada waktu,
dan ternyata ada beruang kecil yang lucu 🐻 di dekor meja juga
Jujur tempat ini… dekorasinya saja sudah langsung bikin mood-ku naik beberapa level 🥹
Agak berbeda dari tempat Korean BBQ lain yang pernah aku datangi,
karena di Ilpyeon Deungsim, mereka menunggu sampai kalian selesai satu jenis potongan,
baru memanggang potongan berikutnya untuk kalian.
Dan semuanya dipanggang sampai medium,
(yang memang tingkat kematangan favoritku)
Lalu dagingnya diletakkan di piring yang dihangatkan dengan lilin.
Potongan pertama yang mereka panggang adalah “Ilpyeon Deungsim (일편등심)” dari menu, yaitu daging dari bagian inner loin, alias tenderloin (filet mignon).
Karena tenderloin berada dekat tulang punggung dan paling sedikit bergerak, teksturnya sangat halus dan lembut. Restoran ini juga menambahkan lembaran emas yang bisa dimakan di atas daging untuk tampilan yang elegan, rasanya benar-benar seperti ritual fine dining sepenuhnya 🥹.
Potongan kedua adalah “snowflake chuck flap tail (살치살)”. Sekadar meluruskan, ini sebenarnya tidak termasuk dalam Ilpyeon Set-ku, tapi salah satu potongan set habis hari itu, jadi staf meng-upgrade untukku menjadi “snowflake chuck flap tail (살치살)”.
Ini yang aku temukan saat aku cari tahu 🔽
Snowflake chuck flap tail (살치살) dianggap sebagai potongan top 1%, terkenal karena marbling-nya yang intens. Itu sebabnya dagingnya lumer di mulut dengan lemak gurih yang kaya. Marbling-nya halus dan merata, dan paling empuk saat dipanggang medium.
Potongan ketiga adalah “daging leher (제비추리)”.
Ini yang aku temukan saat aku cari tahu 🔽
Ini potongan langka yang menghubungkan bagian dalam tulang rusuk ke area leher, berupa strip ramping dan lean di dekat tulang rusuk ke-1 sampai ke-7. Walaupun lean, tetap punya guratan lemak halus, warnanya merah tua, dengan gigitan yang kenyal dan juicy. Rasanya kaya, dan dianggap premium serta susah ditemukan karena keseimbangan unik antara lembut dan chewy.
Setelah itu, masuklah scallop panggang. Bersama bibimbap daging sapi mentah, ini dua menu yang aku suka banget 🥹 Kalau lihat ada di menu, pasti aku pesan 😉
Terakhir adalah nasi doenjang daging sapi Korea dari set, tapi sayangnya aku benar-benar tidak bisa bilang enak atau tidak,
karena untuk orang seperti aku yang tidak tahan pedas, ini terlalu pedas.
Tapi mereka perhatian banget. Itu adalah hidangan terakhir yang aku makan,
jadi setelah didiamkan sebentar, staf dengan ramah bahkan membawanya kembali untuk dihangatkan lagi buatku.
Yang bisa aku bilang,
walaupun di menu tidak ditulis sebagai set untuk dua orang,
menurutku untuk perempuan, ini sangat cukup kalau dibagi 2 sampai 3 orang.
Kalau ada kesempatan, coba datang dan cobain ya!
📌Dan ingat, reservasi dulu ya 📌
