Di Korea, mentimun adalah makanan pokok di meja makan musim panas. Meskipun mentimun tersedia sepanjang tahun berkat teknik pertanian modern, mentimun yang dipanen dari bulan Juni hingga September memiliki tekstur yang sangat renyah dan aroma yang menyegarkan. Dengan kandungan air sebesar 95%, mentimun sangat baik untuk hidrasi, terutama setelah berkeringat di cuaca panas, dan juga rendah kalori. Hidangan tradisional Korea seperti 'cheon-guk' (sup dingin) dan 'kimchi' sering menggunakan mentimun. Irisan mentimun terdapat dalam 'kimbap' (rol sushi Korea) dan salad karena manfaatnya bagi diet. Di seluruh dunia, mentimun tetap populer karena mudah ditanam dan serbaguna penggunaannya, mulai dari dikonsumsi mentah hingga diasinkan seperti 'oi-sobagi' (kimchi mentimun). Meskipun bernilai gizi tinggi dan banyak dikonsumsi, mentimun memiliki aroma khas yang bagi sebagian orang terasa kurang menyenangkan. Secara global, masakan seperti Vietnam, Jepang, dan Rusia juga banyak menggunakan mentimun, menunjukkan daya tariknya yang universal.
