Ayah dari 'Chum Churum' (sebuah Soju Korea) menantang dengan soju yang diumur dalam tong K-Oak
Creatrip Team
9 months ago
Taehwan Kim, seorang peneliti terkemuka di Korea Food Research Institute, telah memelopori pematangan minuman keras Korea menggunakan tong kayu ek yang terbuat dari pohon ek Korea. Ia percaya bahwa kualitas minuman keras yang dimatangkan dalam tong ini dapat menyamai yang dimatangkan dalam tong dari negara lain. Kim, salah satu orang Korea pertama yang memperoleh gelar PhD dalam bidang distilasi dari Heriot-Watt University di Skotlandia, terlibat dalam penciptaan merek soju 'Chum Churum.' Ia menekankan nilai pematangan dalam mendiversifikasi dan meningkatkan industri minuman keras Korea. Penggunaan kayu ek Korea dalam whisky dan soju dapat menciptakan manfaat ekonomi dan sosial dengan menghidupkan kembali industri serta memanfaatkan sumber daya lokal. Proyek ini juga meneliti kesesuaian spesies ek domestik untuk produksi tong pematangan, serta membandingkannya dengan tong ek internasional.
