Why Breaking Pasta Is a Culinary Taboo for Italians
Creatrip Team
10 months ago
Di Italia, mematahkan pasta sebelum dimasak dianggap sebagai pelanggaran kuliner, mirip dengan menambahkan air ke espresso atau menaruh nanas di atas pizza. Koki Italia terkenal, Stefano Secchi, yang mengelola restoran berbintang Michelin di New York, sangat menyarankan untuk tidak melakukan praktik ini. Ia menjelaskan bahwa mematahkan pasta berarti tidak menghormati tradisi kuliner Italia, sama seperti mematahkan kimchi di Korea. Pasta dirancang agar bisa melilit sempurna di sekitar garpu dan menyerap saus, sehingga meningkatkan estetika dan cita rasanya. Jika panci terlalu kecil, ia menyarankan untuk meletakkan pasta secara menyamping dan membiarkannya tenggelam secara alami setelah beberapa detik. Mengaduk secara rutin dapat memastikan pasta matang merata tanpa saling menempel.
