7 Sayuran yang Lebih Baik Dimakan Mentah untuk Manfaat Kesehatan
Creatrip Team
a year ago
Para ahli riset dan nutrisi menyarankan bahwa beberapa jenis sayuran memberikan lebih banyak antioksidan dan nutrisi ketika dikonsumsi mentah daripada dimasak. Sayuran-sayuran ini meliputi paprika, brokoli, bawang putih, bit, wortel, mentimun, dan kubis. Sebagai contoh, paprika menyediakan vitamin C yang melimpah jika dimakan mentah, sementara sulforaphane pada brokoli yang melawan kanker lebih baik diserap dalam keadaan mentah. Allicin dalam bawang putih, yang kuat sebagai anti-inflamasi dan antioksidan, paling baik jika mentah. Betaine dan nitrat dalam bit dapat meningkatkan aliran darah dan kadarnya menurun saat dipanaskan. Wortel menawarkan serat tinggi dan membantu mengontrol gula darah ketika dimakan mentah, meskipun beberapa nutrisi seperti beta-karoten lebih mudah diserap bila dimasak. Mentimun sangat menghidrasi dengan kandungan vitamin K dan kalium, sangat baik dikonsumsi mentah. Kubis membantu detoksifikasi berkat kandungan vitamin U, terbaik jika dimakan segar. Tips menikmati sayuran mentah antara lain mencucinya hingga bersih, memadukannya dengan lemak sehat seperti minyak zaitun atau kacang-kacangan untuk meningkatkan penyerapan nutrisi larut lemak, menyiapkannya terlebih dahulu agar lebih praktis, dan menyeimbangkan konsumsi sayuran mentah dengan yang dimasak.
