Menu Hedging: Burger Tanpa Tomat, Sushi Tanpa Tuna
Creatrip Team
a year ago
Dengan perubahan iklim yang mempengaruhi pasokan makanan, 'Hedging Menu' telah muncul sebagai strategi industri makanan. Ini melibatkan pembuatan item menu baru yang mengecualikan bahan yang berpotensi langka, seperti tomat dalam burger atau tuna dalam sushi, untuk meminimalkan risiko rantai pasokan. Contohnya termasuk McDonald's dan Lotteria (rantai makanan cepat saji Korea) yang menawarkan pilihan burger tanpa tomat. Restoran lain beradaptasi serupa dengan mempromosikan bahan alternatif atau pilihan menu yang lebih fleksibel. Namun, pendekatan ini dapat menyebabkan ketidakpuasan pelanggan jika dianggap mengurangi kualitas penawaran.
