Esensi Memasak: Harmoni dalam Rasa, Tekstur, dan Cita Rasa - Wawancara dengan Chef Shin Dong-hyuk
Creatrip Team
a year ago
Chef Shin Dong-hyuk awalnya tidak memiliki keterkaitan dengan dunia kuliner sampai ia menemukan kecintaannya pada mencipta lewat memasak. Ia menjadi terpikat pada bagaimana kreasinya memengaruhi orang lain, sehingga mendorongnya meniti karier di bidang kuliner. Belajar secara otodidak di Jepang, ia bekerja di Nadaman, sebuah restoran Kaiseki tradisional yang terkenal dengan hidangan seremonialnya. Pendekatan Shin menggabungkan praktik intuitif dan presisi yang diasah di bawah bimbingan Chef Masami Honda yang dihormati. Sebagai kepala koki di restoran Korea Tsukiyowa, ia menciptakan pengalaman harmonis melalui hidangan yang mencerminkan perubahan musim dan keunggulan bahan. Sorotan utama adalah 'Una Ju' - mangkuk nasi belut, yang menonjolkan perpaduan rasa yang seimbang dan tekstur yang lembut. Fokus Shin terletak pada menghadirkan harmoni rasa melalui persiapan bahan yang cermat serta menyeimbangkan aroma, tekstur, dan bumbu untuk menciptakan pengalaman bersantap yang menenangkan.
