Koki Mempersembahkan Inovasi Hidangan Musiman Korea dengan Teknik Jepang
Creatrip Team
10 months ago
Chef Choi Chang-oh, dengan pengalaman luas dalam seni kuliner Jepang dan Korea, telah membuka 'Tteuthanba', sebuah restoran Korea kontemporer di distrik Songpa, Seoul. Restoran ini menawarkan hidangan musiman dengan bahan-bahan Korea yang dipersiapkan menggunakan teknik Jepang yang halus. Hidangan yang disajikan antara lain galchi (ikan layur) yang dibungkus gamtae (rumput laut) dan kong-guksu (mi dingin dalam susu kedelai) yang dibuat dari kedelai jangdan Paju. Menu course andalan berubah setiap dua bulan dan dibanderol seharga 65.000 won. Restoran ini memasangkan hidangan laut dengan sake kering atau anggur, dengan tema mendatang yang berfokus pada masakan bergizi. Chef Choi menekankan penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi yang bersumber secara lokal meskipun ada tantangan dalam ketersediaan, seperti chammasai (jenis kerang).
