Health Implications of Jeotgal, a Beloved Korean Cuisine
Creatrip Team
a year ago
Jeotgal, hidangan pendamping Korea yang populer terbuat dari makanan laut fermentasi, sangat digemari dan sering dijadikan hadiah saat hari raya. Namun, WHO telah mengklasifikasikannya sebagai karsinogen Grup 1, mirip dengan zat seperti asbes, karena terbentuknya nitrosamin saat nitrit bertemu protein dalam hidangan ini. Meskipun nitrit sendiri tidak secara langsung bersifat karsinogenik, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal. Jeotgal yang belum dimasak juga dapat mengandung bakteri dan virus. WHO menyarankan untuk membatasi asupan garam hingga 5g per hari, tetapi orang Korea mengonsumsi sekitar 13g. Untuk menikmati jeotgal dengan sehat, pilih produk yang rendah aditif, kombinasikan dengan sayuran, dan perhatikan asupan natrium secara keseluruhan.
