Restoran Popup Bulanan di Seoul Berasal dari Jirisan
Creatrip Team
a year ago
Chef Kim Tae-yun mengelola 'Our Planet,' sebuah restoran popup di kawasan Seochon, Seoul, yang didedikasikan untuk bersantap berkelanjutan. Restoran Kim menyelenggarakan acara seperti 'Local Odyssey,' yang menampilkan bahan-bahan lokal dari berbagai wilayah Korea Selatan seperti midodeok vibrasi dan kerang Sungai Nakdong. Ia bekerja sama dengan produsen dan aktivis untuk mengadakan lokakarya, menekankan pentingnya keberlanjutan dalam budaya makanan. Menariknya, Kim beralih dari seorang koki menjadi advokat untuk memasak berkelanjutan setelah mengalami kecelakaan mobil yang parah, lalu pindah ke Jirisan untuk tetap dekat dengan alam. Ia percaya bahwa bersantap berkelanjutan seharusnya bukan sekadar tren, melainkan praktik yang tulus. Meskipun menghadapi tantangan dalam proyek-proyeknya, ia terus mengembangkan filosofinya berdasarkan rasa hormat terhadap bahan makanan dan orang-orang yang terlibat dalam produksi makanan.
