Kekuatan Cheonggukjang: Penyerapan yang Lebih Baik dari Komponen Pencegahan Kardiovaskular dan Osteoporosis
Creatrip Team
a year ago
Sebuah studi terbaru oleh Institut Penelitian Kesehatan dan Lingkungan Provinsi Gyeonggi menganalisis 71 produk makanan berbasis kedelai dan menemukan bahwa makanan fermentasi tradisional Korea 'Cheonggukjang' (sejenis pasta kedelai) mengandung persentase tertinggi isoflavon non-glikosida, yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Isoflavon dikenal membantu mencegah penyakit kardiovaskular, osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker payudara dan prostat. Studi tersebut menyoroti bahwa meskipun produk kedelai kering memiliki kandungan isoflavon yang lebih tinggi, proses fermentasi Cheonggukjang secara alami mengubah isoflavon menjadi bentuk yang lebih mudah diserap, menjadikannya sangat bermanfaat bagi kesehatan.
