Terong adalah sayuran serbaguna yang dikenal karena warna ungunya yang unik dan rasa yang halus. Mereka memiliki sejarah panjang dalam budidaya di seluruh dunia, berasal dari India. Sifat antioksidan dalam terong, seperti polifenol dan antosianin, membantu memperlambat penuaan dan meningkatkan kesehatan dengan mengurangi kerusakan sel. Mereka sangat dihargai karena potensinya dalam membantu penurunan berat badan berkat jumlah kalori yang rendah dan kandungan serat yang tinggi. Namun, disarankan untuk memasak terong sebelum dikonsumsi karena mengandung solanin, racun yang bisa berbahaya jika dimakan mentah. Di Korea, terong ditanam terutama di Yeoju, dan meskipun tidak sebanyak digunakan dalam masakan lain, terong semakin populer karena manfaat kesehatannya. Terong 'Geumbora' dari Yeoju diakui karena kualitasnya yang tinggi. Berbagai resep dibagikan untuk menikmati terong, termasuk Pangsit Terong dengan Daging Babi Manis-Asam, Terong Panggang Tahu Lembut, dan Mangkuk Nasi Isi Terong.
