Chef Jun Hojay membagikan wawasan tentang penggunaan selada iceberg untuk diet rendah natrium yang menyegarkan. Dengan kandungan air tinggi sebesar 96%, selada menawarkan tekstur renyah yang ideal untuk makanan yang peduli kesehatan. Saat bekerja di fine dining Amerika, Jun melayani permintaan vegan dan bebas garam dengan menggunakan selada, jamur, dan cuka balsamic secara kreatif. Dia mencatat sejarah unik di balik nama selada iceberg, yang berkaitan dengan transportasinya dengan es untuk menjaga kesegaran. Jun juga membahas tantangan kenaikan harga selada akibat perubahan iklim, dan menawarkan tips untuk mencegah perubahan warna melalui metode penyimpanan yang tepat. Meskipun beberapa orang mengkritik selada karena terasa hambar, Jun menyoroti daya tariknya dalam mengurangi asupan natrium dan meningkatkan kesegaran makanan.
