Perjalanan Kuliner Austin Kang di 'Mokjeong': Merangkul Fermentasi Korea
Creatrip Team
a year ago
Austin Kang, seorang koki yang dibesarkan di Los Angeles, memperkenalkan 'Mokjeong', sebuah restoran yang terinspirasi oleh akar Korea dan teknik fermentasi, yang terletak di Mokjeong-dong yang tenang, Seoul. Perjalanan Kang dari budaya kuliner yang tidak dikenal di luar negeri menuju penguasaan fermentasi tradisional Korea mencerminkan pemahaman dan kecintaannya yang semakin dalam terhadap warisan Korea. Melalui 'Mokjeong', ia menggabungkan rasa dari masakan Meksiko, Italia, dan Korea, menciptakan hidangan yang berakar pada keaslian dan keseimbangan. Perjalanan eksplorasi Kang ke dalam fermentasi Korea menekankan kekuatan transformatif dari bumbu tradisional seperti jang (sos fermentasi Korea) dan seni yang berdampak yang terlibat dalam pembuatannya.
