Koki Bintang Korea: Jang Ho-jun dan Rasa 'Gemi' dari Laut Tongyeong
Creatrip Team
a year ago
Chef Jang Ho-jun, pemilik Negi Live, mendapatkan inspirasi dari hasil laut yang melimpah di kampung halamannya, Tongyeong, yang dikenal dengan berbagai pengaruh kuliner dari daerah Gyeongsang-do dan Jeolla-do di Korea Selatan. Tongyeong terkenal dengan hasil laut musiman segar seperti tiram dan sea squirts, yang diperkaya oleh pertukaran internasional, menghasilkan cita rasa unik yang disebut 'Gemi,' melambangkan rasa yang tersisa dan esensial dalam masakan lokal. Di Negi Live di Seongsu-dong, Seoul, Jang fokus pada crustacea seperti kepiting, menawarkan pengalaman bersantap multi-sensori di mana tamu dapat menyaksikan persiapan hidangan seperti 'Grapefruit and Blood Cockle Sumiso Salad' dan 'Grilled King Crab with Beurre Blanc Sauce.' Berkomitmen untuk menampilkan 'Gemi' dalam masakannya, Jang terus menjelajahi usaha kuliner baru, termasuk rencana untuk sebuah restoran seafood di pantai Tongyeong.
