Pekan dari AS: Tambahan Lezat dan Bergizi untuk Dapur Korea
Creatrip Team
23 days ago
Seiring tren “Healthy Pleasure” berkembang, pecan yang ditanam di AS kian mendapat perhatian berkat teksturnya yang lembut dan creamy, rasa yang kaya, serta profil gizinya. Berasal dari Amerika Utara, pecan kaya akan lemak tak jenuh, serat pangan, protein nabati, dan mineral seperti mangan, tembaga, serta seng, serta mengandung antioksidan seperti gamma-tokoferol (salah satu bentuk vitamin E), flavonoid, dan polifenol. Program Heart-Check dari American Heart Association memasukkan pecan sebagai salah satu kacang yang direkomendasikan; porsi 28 g menyediakan sekitar 3 g protein nabati dan 3 g serat, serta kira-kira 18 g lemak tak jenuh.
Secara historis, pecan dihargai oleh masyarakat Pribumi Amerika (kata “pecan” berasal dari istilah Algonquin yang berarti kacang yang dipecahkan dengan batu), pecan juga dibudidayakan oleh para pemimpin awal AS dan telah menjadi simbol dalam hidangan seperti pai pecan saat Thanksgiving. Di AS, pecan terutama ditanam di wilayah Selatan, dan sisa cangkangnya dimanfaatkan untuk pengasapan atau kompos.
Di Korea, pecan dijual di supermarket, toserba, dan secara online; untuk mencegah tengik, simpan dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es atau bekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Selain sebagai camilan, pecan dapat digunakan dalam yogurt, salad, poké, atau dalam hidangan bergaya Korea—cobalah memasukkannya ke dalam tumisan atau braise berbumbu kecap untuk menambahkan nuansa kacang yang gurih dengan manis halus pada tumisan ikan teri (myulchi-bokkeum) atau hidangan sayuran.
