“Setengah Sayur, Perubahan Utuh”: Kelas Makan Berkelanjutan Pulmuone Mengajarkan Piring 2·1·1
Creatrip Team
a month ago
Kelas memasak “Tastyful Pulmuone” milik Pulmuone di Seoul mengajarkan model makan berkelanjutan: 50% sayuran, 25% biji-bijian utuh, 25% protein—aturan makan “2·1·1”—serta target konsumsi sayuran harian 500 g. Para instruktur menekankan pengurangan lemak jenuh, memilih protein yang lebih berfokus pada nabati (kacang-kacangan, kacang, ikan, ayam), serta pendekatan daging “non-block” (비덩주의: memotong daging menjadi potongan kecil atau menggunakannya sebagai kaldu untuk menurunkan asupan).
Para peserta mempelajari cara makan sayuran terlebih dahulu untuk meredam lonjakan gula darah dan mengganti nasi putih dengan biji-bijian utuh. Sesi praktik yang dipandu koki profesional mendemonstrasikan dua resep—salad melon mi kedelai gaya Thailand yang kaya sayuran menggunakan kecap asin Korea (조선간장) dan steak dada ayam caprese bayam dengan saus berbasis susu kedelai—serta mengajarkan teknik yang ramah untuk masak di rumah, termasuk keterampilan pisau dan metode menggunakan air fryer atau microwave.
Program dua hari ini mencakup tindak lanjut melalui komunitas daring tempat peserta berbagi hasil; sekitar 200 orang telah berpartisipasi sejauh ini. Pulmuone memposisikan sekolah tersebut sebagai program edukasi, bukan promosi, dengan menyediakan resep, sertifikat, dan barang, serta berencana memperluas kelas untuk rumah tangga satu orang dan warga asing.
