History of American Cheese and its Journey to Icon Status
Creatrip Team
a year ago
Keju American, dikenal dengan warna kuning terang, bukanlah keju alami melainkan produk olahan susu yang dibuat dari keju asli. Ini diciptakan oleh seorang inovator makanan Amerika dan menjadi populer karena harganya yang terjangkau dan masa simpannya yang lebih lama berkat pasteurisasi, membuatnya didistribusikan secara luas di Amerika Utara dan di luar. Meskipun sukses, ini diejek sebagai 'plastik' bahkan di negara asalnya, AS, karena ini adalah produk olahan daripada keju yang diproses secara alami. Pengembangannya berasal dari keju cheddar, karena pemukim Inggris di Amerika memproduksi keju ini. James L. Kraft kemudian berinovasi dengan menggiling cheddar, mencampurnya dengan emulsifier, memanaskannya hingga cair, dan kemudian mempasteurisasi untuk membuat keju American. Proses ini memperpanjang masa simpannya, menjadikannya sempurna untuk distribusi luas dan ransum tentara. Keju American dikritik oleh penganjur keju murni sebagai 'plastik', istilah yang digunakan karena kemampuannya meleleh dan membentuk ulang dengan mudah. Namun, para ahli menyarankan keju olahan, seperti keju American, bermanfaat dan sukses, terutama karena sifat melelehnya, yang ideal untuk hamburger dan sandwich.
