Chef Choi Chang-oh Melestarikan Masakan Korea Nostalgik
Creatrip Team
a year ago
Chef Choi Chang-oh, awalnya bercita-cita menjadi guru PE, menemukan panggilan dalam memasak setelah membantu di restoran Jepang milik pamannya. Lulus dari Hattori Culinary School di Jepang dan bekerja di Roppongi Hyatt, ia kembali ke Korea untuk memadukan gaya kuliner Korea dan Jepang dalam menu bertema musiman di restorannya, Dduthanbar. Dikenal karena perhatiannya pada mi dan sup Korea, hidangan khasnya termasuk Korean-style Soybean Cold Noodles yang menggunakan kacang jangdan dan Seo-cheon's Blue Crab Soup dengan kaldu kedelai. Menekankan nostalgia dalam masakan Korea, ia bertujuan untuk menghidupkan kembali hidangan lokal yang mulai menghilang, terinspirasi dari makanan masa kecil.
