Sup Ayam Cuka Dingin 'Chokyetang' Berawal sebagai Hidangan Jamuan Kerajaan
Creatrip Team
13 days ago
Chokyetang, sup ayam dingin Korea yang dibumbui cuka, berasal dari jamuan di istana kerajaan dan setidaknya sudah ada sejak akhir abad ke-18. Catatan awal seperti “Wonhaeng Eumyo Jeongni Uigwe” tahun 1795 dan buku panduan perjamuan Era Joseon menyebut hidangan ini. Secara historis, hidangan ini merupakan sup panas yang dimasak perlahan, tetapi pada 1950-an berkembang menjadi hidangan musim panas yang disajikan dingin seperti yang dikenal sekarang: ayam suwir dalam kuah dingin yang asam menyegarkan berperisa cuka dan mustard, sering disajikan dengan sayuran iris dan mi (chokye-guksu). Aksara Tionghoa pada namanya mencerminkan cuka (醋) dan ayam (鷄), dan cuka sejak lama dihargai dalam pengobatan Korea untuk pencernaan, menetralkan racun pada ikan dan daging, serta menjaga cita rasa, yang membantu menjelaskan penggunaannya dalam hidangan ini.
