Koki Korea Termuda Peraih Michelin Menyelenggarakan Gala Bersama Maestro Kuliner Prancis di Seoul
Creatrip Team
22 days ago
Chef Lee Chung-hoo, chef termuda di Korea yang meraih bintang Michelin dan kepala Festa by Chunghoo di Banyan Tree Club & Spa Seoul, akan menggelar jamuan makan malam gala selama dua hari pada 27–28 Agustus bersama James Henry dan Shaun Kelly dari Le Doyenné (wisma-restoran pertanian dekat Paris). Kolaborasi ini berkembang dari persahabatan yang telah terjalin lama serta filosofi yang sama tentang musiman dan memasak yang menempatkan bahan sebagai yang utama.
Lee, yang dikenal lewat acara “dari pertanian ke meja makan” dan menu musiman yang berfokus pada herba, bertujuan menghadirkan kembali suasana santai bersantap di restoran pedesaan Prancis di jantung Seoul dengan pemandangan ke arah Namsan. Le Doyenné, penerima Michelin Green Star, menekankan pertanian berkelanjutan dengan intervensi rendah—memanen pada pagi hari untuk membentuk menu malam—dan akan membawa beberapa bahan dari Prancis sambil mendapatkan produk Korea lokal melalui pertanian tepercaya milik Lee.
Para chef merencanakan dialog di dapur yang menonjolkan kekuatan masing-masing pihak alih-alih menghapus perbedaan, serta berharap dapat mengunjungi pasar tradisional Korea untuk mengeksplorasi sayuran liar, jamur, dan bumbu kondimen fermentasi. Lee mengatakan tren fine dining tengah kembali pada esensi bahan dan kisah di baliknya, serta memandang Korea sebagai pasar dengan hasil bumi yang hebat, budaya bersantap yang kuat, dan para penikmat kuliner yang berjiwa petualang—menjadikannya tempat ideal untuk pertukaran kuliner lintas budaya semacam ini.
