Iga Babi Rebus dengan Gochujang: Empuk, Beraroma, dan Mudah Dibuat
Creatrip Team
24 days ago
Iga babi (iga dokkaebi) dihargai karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang kaya. Chef Lee Jeong-woong mendemonstrasikan lauk sederhana 30 menit: iga rebus saus gochujang (pasta cabai merah Korea) dan ketchup. Kiat utama: pilih iga yang lembap, merah cerah dengan sedikit lemak putih, rebus sebentar dalam air mendidih dengan mirin (anggur masak) dan lada untuk menghilangkan darah dan kotoran, lalu bilas dan tiriskan untuk menghilangkan bau tak sedap.
Rebus iga perlahan dengan saus dari gochujang, ketchup, kecap asin berbumbu (matganjang), sirup jagung (mulyeot), bawang putih, jahe, minyak wijen, dan biji wijen, dengan menambahkan bawang putih utuh menjelang akhir. Masak dengan api sedang-kecil dan sering diaduk agar glasenya tidak gosong; akhiri saat saus menyusut dan mengilap. Iga kaya zat besi, seng, dan vitamin B serta menjadi banchan (lauk Korea) atau anju (makanan pendamping alkohol) yang mengenyangkan.
