Segala Hal tentang Minyak Wijen Korea: Apa yang Membuatnya Begitu Gurih?
Creatrip Team
a month ago
Minyak wijen, salah satu cita rasa kunci dalam kuliner Korea, mendorong ekspor K-food—ekspor naik hampir 50% (Jan–Mei). Perbandingan terbaru terhadap enam produk dari merek teratas Korea, Ottogi dan CJ CheilJedang, menemukan perbedaan dalam bahan, rasa, dan harga. Dua produk menggunakan bubuk wijen (참깨가루) dan empat menggunakan biji wijen utuh (통참깨). Produsen mengatakan tidak ada satu pun bahan yang secara universal lebih “gurih” (고소함); biji utuh dapat mempertahankan aroma, sementara bubuk memberikan rasa kacang yang langsung dan kuat. Rasa juga bergantung pada proses sangrai dan pengolahan.
Harga bervariasi luas—padanan 100 ml berkisar dari sekitar ₩1.500 hingga ₩16.000—karena asal bahan (domestik vs. luar negeri), bentuk biji, waktu pengolahan, dan kemasan. Item termahal menggunakan 100% wijen utuh Korea (국산 통참깨) dan melibatkan sangrai yang lebih lama. Kedua perusahaan mengekspor produk buatan domestik yang sama, terutama ke AS, dan mengatakan versi ekspor diproduksi dengan kondisi yang sama. Artikel tersebut menyarankan memilih minyak wijen berdasarkan preferensi pribadi dan hidangan yang akan digunakan—misalnya untuk saus, salad, atau sayuran berbumbu.
