Daging Babi Jeju yang Lembut dan Penuh Rasa Kacang 'Nanchuk Matdon' Bercahaya di Festival Makanan
Creatrip Team
a month ago
Varietas babi asli Jeju, Nanchuk Matdon (‘nanchuk’ adalah kata dalam dialek Jeju yang berarti “besar dan sehat”), menjadi sorotan dalam sebuah acara kuliner pada Jeju Wine & Food Festival. Para koki menampilkan tekstur daging yang padat dan rasa yang dalam dengan berbagai teknik — memasak suhu rendah untuk kelembutan ekstra dan memanggang dengan arang untuk kekayaan rasa asap — sementara bagian dalam tetap sedikit merah muda dan permukaannya terkaramelisasi. Daging babi yang baik seperti Nanchuk Matdon juga bisa lezat di rumah: masak dengan suhu rendah untuk kelembutan atau suhu tinggi untuk lemak yang beraroma kacang dan penuh rasa, serta padukan dengan saus asam untuk menonjolkan manisnya daging. Disertakan resep pan-searing sederhana untuk 2–3 orang: diamkan 250 g loin atau tenderloin hingga mencapai suhu ruang, bumbui dengan garam dan merica, panggang di wajan 3 menit per sisi dengan minyak zaitun pada api sedang, tambahkan mentega, bawang putih iris, dan thyme, siram-balik (baste) selama 90 detik, istirahatkan 3 menit, lalu sajikan dengan saus dari wajan. Artikel tersebut menekankan bahwa suhu dan waktu yang tepat mengungkap kualitas sejati daging.
