Sempio Mengadakan Kuliah 'Rasa Kita' untuk Calon Profesional K-Food
Creatrip Team
a month ago
Sempio menggelar kuliah khusus bertajuk “Our Flavor” bagi sekitar 20 calon profesional kuliner Korea, termasuk mahasiswa jurusan memasak dan desain makanan dari Universitas Kyung Hee. Program ini, yang merupakan bagian dari inisiatif pendidikan han-sik (masakan Korea) yang didukung pemerintah, memperkenalkan mahasiswa pada nilai budaya dan ilmiah fermentasi kedelai (fermentasi kong) serta perannya dalam sejarah makanan Korea.
Tim riset Sempio membagikan contoh saus tradisional yang dimodernisasi—seperti Yeondu (kecap asin berwarna lebih terang dengan umami yang ditingkatkan), kecap asin berbahan kacang polong untuk konsumen yang alergi kedelai (kecap asin kacang polong), serta gochujang organik—seraya menunjukkan bagaimana mereka mengembangkan K-sauce untuk selera global melalui kolaborasi dengan lembaga riset internasional seperti Alicia Foundation dari Spanyol.
Sesi ditutup dengan uji cicip yang membandingkan sup rumput laut (sup miyeok) yang dibuat menggunakan berbagai saus hasil fermentasi untuk memperlihatkan perbedaan rasa. Sempio menekankan upaya berkelanjutan untuk mengkaji secara ilmiah produk fermentasi kedelai serta melatih calon pakar han-sik guna mendukung globalisasi makanan Korea.
