Cara Menyimpan Kentang yang Sudah Dikupas Agar Tidak Berubah Menjadi Merah Muda
Creatrip Team
a month ago
Kentang yang dikupas atau dipotong bisa berubah menjadi abu-abu atau merah muda akibat oksidasi saat terpapar udara. Untuk mencegah perubahan warna, rendam sepenuhnya dalam air dingin dan simpan di lemari es—gunakan mangkuk besar untuk penyimpanan singkat atau wadah tertutup yang diisi air hingga sekitar 24 jam. Pastikan tidak ada bagian kentang yang mencuat di atas permukaan air, dan masak dalam waktu 24 jam untuk kualitas terbaik. Perendaman juga menghilangkan sebagian pati, yang digunakan restoran untuk membuat kentang goreng dan hashbrown lebih renyah atau kentang tumbuk lebih lembut dan mengembang. Air yang menjadi keruh adalah hal normal akibat pati yang terlepas; buang kentang jika baunya tidak sedap atau terasa berlendir.
