Daun Segar vs Kering: Gunakan Masing-Masing di Mana Mereka Lebih Bersinar
Creatrip Team
a month ago
Herba segar seperti basil, peterseli, cilantro (daun ketumbar), dan mint memiliki aroma halus yang kaya air dan mudah memudar terkena panas, jadi gunakan sebagai sentuhan akhir dalam salad, pasta, sandwich, dan sebagai hiasan. Herba kering—terutama jenis yang berbatang berkayu seperti rosemary, thyme, sage, dan oregano—menjadi lebih terkonsentrasi selama proses pengeringan dan paling cocok bila ditambahkan lebih awal saat memasak untuk semur, sup, saus tomat, dan marinasi daging. Beberapa herba (misalnya oregano dan daun salam) justru bisa terasa lebih enak dalam bentuk kering karena pengeringan menyeimbangkan dan menguatkan rasanya. Ikuti aturan umum: saat mengganti herba segar dengan herba kering, gunakan sekitar sepertiga jumlahnya (1 sdt herba kering untuk 1 sdm herba segar) agar tidak membuat hidangan terlalu kuat rasanya. Herba segar hanya bertahan 1–2 minggu di kulkas, sedangkan herba kering yang disimpan dengan benar dapat bertahan lebih dari setahun.
