Musim Panas Kembali untuk Kongguksu yang Dicintai Korea (Kongguksu – Mie Dingin Kedelai)
Creatrip Team
a month ago
Sup mi kedelai dingin Korea, kongguksu, adalah hidangan musim panas yang khas Korea yang dibuat dengan merendam, merebus, dan menggiling kedelai menjadi kuah kental seperti krim yang dituangkan di atas mi. Kekhasannya berasal dari tradisi kedelai Korea (digunakan untuk tahu, tauge, dan saus fermentasi) serta kandungan mineral lembut dalam air setempat. Beberapa restoran menyajikan kongguksu sepanjang tahun, tetapi banyak yang mempertahankannya sebagai menu musiman khas musim panas; para penggemar dengan antusias menantikan toko-toko seperti Jinju Hoegwan dan Kangsanok di Seoul serta Daesong Kongmul di Gwangju. Preferensi sangat beragam—jenis kacang (kedelai putih atau “seoritae” hitam), tingkat kehalusan gilingan kedelai, kekentalan kuah, tekstur mi, dan bumbu (garam di wilayah timur vs. gula di wilayah barat). Harga juga menjadi perhatian saat musim panas mendekat, dengan restoran-restoran terkemuka sering menetapkan tren. Favorit regional mencakup tempat makan di Seoul, Jeonju, Gwangju, Mokpo, dan Suncheon, menandai dimulainya musim kongguksu bagi para penggemar.
