Minyak perilla (들기름) — minyak tradisional Korea yang diperas dari biji perilla — semakin mendapat perhatian global dan domestik karena rasanya dan kandungan omega‑3 yang tinggi, yang mungkin membantu kesehatan jantung dan pencegahan demensia. Dulunya minyak dapur sederhana yang tertutup oleh minyak wijen dan minyak zaitun, minyak perilla kini mengalami kebangkitan premium: minyak perilla “mentah” tekan dingin (생들기름) diproduksi oleh merek lokal kecil dan pembuat khusus, dijual sebagai produk gourmet dan digunakan koki dalam hidangan seperti mie buckwheat dengan minyak perilla dan perilla soba. Produsen menyoroti perbedaan varietas dan proses yang memengaruhi aroma dan rasa, dengan tujuan mengembangkan pasar “minyak perilla spesial” mirip kopi spesialti atau minyak zaitun spesialti. Pujian internasional dan liputan media makanan, ekspor yang berkembang melampaui Jepang ke AS, Taiwan, dan Asia Tenggara, serta penghargaan di kompetisi rasa menandakan permintaan global yang meningkat. Secara nutrisi, minyak perilla kaya asam alpha‑linolenat (ALA, sebuah omega‑3) — sekitar 60–65% dari asam lemaknya — dan mungkin sebagian berubah menjadi EPA/DHA, menawarkan manfaat anti‑inflamasi dan neuroprotektif. Tren ini didorong oleh minat kesehatan (terutama di masyarakat yang menua), eksperimen koki, dan lonjakan produk premium tekan dingin yang mempertahankan rasa dan nutrisi.
