Menghapus Stigma Kopi Decaf: D'Vote Coffee di Daegu
Creatrip Team
6 months ago
D'Vote Coffee, sebuah kafe spesialti tanpa kafein di sebuah lingkungan tenang di Daegu, menantang anggapan bahwa decaf tidak beraroma. Pemilik dan kepala pemanggang Seong Yeon-ja (44), mantan manajer pendidikan komputer yang beralih menjadi barista, menggunakan biji spesialti dari Guatemala dan Kolombia serta mengendalikan pemanggangan, penggilingan, dan ekstraksi dengan teliti. Dia lebih menyukai metode dekafeinasi seperti Swiss Water dan Mountain Water yang menghilangkan kafein dengan air dan karbon aktif untuk mempertahankan aroma dan body. Menu decaf mencakup hand-drip, café latte, dan cold brew—bersama minuman non-kopi (mis. teh jeruk madu) dan makanan penutup buatan sendiri. Catatan pemanggangan Seong yang teliti dan penghargaan kompetisi mencerminkan keberhasilannya menghasilkan decaf dengan kemanisan cokelat yang dalam, kekayaan rasa kacang, dan body yang substansial. Kafe ini juga menjual drip bag dan pouch cold brew secara online, bertujuan membuat decaf berkualitas tinggi dapat diakses di mana saja. Catatan: Swiss Water dan Mountain Water adalah metode dekafeinasi berbasis air yang meminimalkan hilangnya rasa.
