Now In Korea
Minuman Tradisional Jeju: Omegi Clear Wine dan Gosori Liquor
Creatrip Team
a month ago
Di Pulau Jeju yang vulkanik, minuman beralkohol tradisional dibuat dari sorgum (좁쌀) bukan dari beras karena tanahnya kering dan berpasir. Dua minuman upacara dan perayaan—Omegi (오메기) dan Gosori (고소리)—telah menjadi bagian penting dari ritual pulau dan berkumpul keluarga selama berabad-abad. Omegi takju dan omegi cheongju dimulai dengan kue sorgum kukus yang disebut omegi-tteok (구멍떡), dicampur dengan nuruk (누룩, starter fermentasi). Omegi cheongju adalah birai jernih mirip anggur dengan aroma bunga dan keasaman lembut, sedangkan omegi takju adalah minuman fermentasi susu berwarna keruh. Minuman keras gosori adalah spirit distilasi yang dibuat dari sorgum dan jelai; namanya berasal dari kata lokal untuk ketel distilasi (소줏고리). Distilasi masih dilakukan dengan tangan menggunakan peralatan tradisional yang disegel dengan pasta gandum (시룻번) dan didinginkan dalam mangkuk air tanah liat (장태), menghasilkan spirit kuat yang membutuhkan penuaan lama. Master pembuat bir Kim Hee-sook, mewarisi teknik dari ibu mertua dan nenek mertua, melanjutkan kerajinan keluarga ini di Pyoseon, memproduksi baik omegi cheongju (minuman jernih mirip sake 16%) maupun gosori (sekitar 40% distilat). Dia juga meneliti minuman rakyat seperti “ohapju” dan “gangsul” untuk menonjolkan resep tradisional yang menyehatkan. Artikel ini merekomendasikan memadukan omegi cheongju dengan makanan laut atau sayuran hijau dan menikmati gosori dengan hidangan kaya berlemak; minuman asli Jeju menawarkan tegukan ringan dan aromatik serta dram gandum yang dalam yang mencerminkan sejarah dan budaya pulau.
Suka informasinya?