Mengapa ‘Dujjonku’ Rumahan Gagal — Ahli: Kendalikan Panas
Creatrip Team
a month ago
Geger kue kenyal Dubai (두쫀쿠, singkatan dari Dubai jjondeuk cookie) muncul lagi di awal 2026, dengan antrean panjang dan cepat terjual habis. Dealer Mercedes‑Benz Hansung Motors mengadakan ‘kelas masak Dujjonku’ di Yongsan di mana seorang koki profesional mengajarkan cara membuat camilan itu di rumah. Banyak resep online beredar, tapi mengikuti persis sering menghasilkan kue yang liat atau keras. Ahli mengatakan kuncinya adalah kontrol panas saat meleburkan marshmallow yang digunakan untuk lapisan kue: lelehkan perlahan di atas api kecil dan aduk sampai hanya tersisa beberapa gumpalan agar tidak mengeras saat dingin. Memanfaatkan panas wajan yang tersisa (misalnya, mencampur bubuk kakao di wajan hangat) membantu menyelesaikan pelelehan tanpa kepanasan. Untuk benang kataifi (카다이프면) yang dipakai di beberapa versi, jaga api kecil dan panggang hanya sampai kecokelatan muda dan renyah agar tidak gosong. Koki itu juga merekomendasikan perbandingan isian‑ke‑lapisan sekitar 38g isian untuk 24g lapisan, meski selera pribadi bisa berbeda. Ahli mencatat bahwa Dujjonku rumahan butuh sekitar 30 menit dan jarang gagal jika panas dikontrol. Pengingat: penjualan makanan rumahan diatur oleh undang‑undang kebersihan pangan Korea dan membutuhkan fasilitas berlisensi, jadi menjual kue buatannya sendiri demi uang adalah ilegal.
