Soju Sisa sebagai Tip Memasak: Tumis Ikan Bilis yang Lebih Renyah dan Rasa yang Lebih Dalam
Creatrip Team
a month ago
Koki rumahan di Korea menemukan cara baru memakai sisa soju (arak Korea bening) untuk meningkatkan umami dan tekstur dalam masakan sehari-hari. Menambahkan beberapa tetes soju saat menumis ikan teri kering membantu menguapkan kelembapan permukaan dan bau tak sedap, mengembalikan kerenyahan yang renyah. Sedikit soju dalam marinasi daging menghilangkan bau amis dan membantu bumbu meresap, dan percikan saat menyiapkan ikan atau kerang berbau kuat mengurangi bau ikan. Media sosial juga menyorot penggunaan soju dalam doenjang-jjigae (sup pasta kedelai) — menambahkan sedikit saat melarutkan pasta meredam catatan tajam dan meningkatkan kedalaman gurih saat alkohol menguap. Para ahli mencatat bahwa penggunaan secukupnya penting: alkohol menguap selama memasak dan bisa memperbaiki rasa tanpa meninggalkan rasa beralkohol, sambil mengurangi limbah makanan dengan memanfaatkan sisa minuman.
