Mencari Myeongju: Samhae Soju, Jiwa Keluarga Yangban Seoul
Creatrip Team
7 months ago
Samhae Soju adalah minuman tradisional Seoul yang berakar di kawasan pembuat bir bersejarah kota itu. Berasal dari samhaeju (minuman beras bening yang dinamai karena dibuat pada tiga hari babi dalam kalender lunar), minuman ini dulunya membutuhkan banyak beras, waktu, dan wadah tanah liat, sehingga menjadi kemewahan yang dinikmati oleh keluarga kerajaan dan kaum elit. Sekarang, ㈜Samhae Soju di Mapo memproduksi versi disuling (sekitar 45% ABV) mengikuti metode tradisional: penambahan beras kukus dan nuruk (starter fermentasi) bertahap, distilasi tunggal dalam pot (alembik), dan penuaan alami selama berbulan-bulan. Perusahaan menjalankan akademi dan acara pencicipan di mana pengunjung dapat mencoba 17 varian, dari gaya samhae berbasis beras dan anggur hingga “Samhae Gwiju” ber-dobel distilasi yang kuat (71,2% ABV). Produksi tetap kecil (maks ~5.000 botol/tahun) untuk menjaga keahlian kerajinan. Pasangan yang disarankan termasuk daging sapi polos atau hidangan kaya berlemak; produsen menekankan menikmati minuman ini tanpa campuran, mirip cara menikmati wiski. Tulisan ini menyoroti kesinambungan budaya, perawatan artisan, dan reinterpretasi modern dari warisan budaya takbenda Seoul (Seoul Intangible Cultural Property No. 8).
