Sedikit Nuansa Musim Semi di Tengah Musim Dingin: Panen Kucai Korea
Creatrip Team
2 months ago
Di Korea, kucai (buchu) menandai tradisi musiman — digunakan sebagai hiasan dalam sup regional seperti seolleongtang dari Seoul dan sup babi Busan (dwaeji-gukbap). Meskipun kucai yang ditanam di lapangan sedang musim dari musim semi hingga musim gugur, kucai yang ditanam di rumah kaca mencapai kualitas puncak di pertengahan musim dingin. Berbagai daerah memiliki nama unik untuk kucai (misalnya, jeongguji, sol, jol, seouri) dan varietas (daun lebar dan daun tipis). Di Okjong-myeon, Gyeongnam, budidaya di rumah kaca menghasilkan kucai yang lembut dan beraroma tajam bahkan di cuaca beku; panen lokal memasok pasar-pasar besar dan dinikmati segar dalam hidangan sederhana seperti bibimbap kucai. Tulisan ini menyoroti bagaimana budidaya terkontrol membawa cita rasa 'musim semi' ke dalam musim dingin dan merayakan kucai sebagai lebih dari sekadar hiasan — bintang musiman dalam masakan Korea.
