Ca Phe Trung, kopi telur Vietnam yang terkenal, ditemukan pada tahun 1946 di Hanoi ketika susu langka selama masa kolonial Prancis. Bartender Nguyen Van Giang mengocok kuning telur dengan susu kental manis dan gula menjadi lapisan krim yang dituangkan di atas kopi kuat, menciptakan minuman berlapis yang sering disajikan dengan kayu manis. Disajikan panas atau dingin, minuman ini bisa diaduk atau dinikmati per lapis untuk pengalaman rasa yang berbeda. “Cafe Giang” asli tetap menjadi tempat populer bagi turis; metode sederhana minuman ini membuatnya cepat menyebar dan bahkan menginspirasi versi instan. Selain menjadi favorit wisatawan, ca phe trung juga meningkatkan konsumsi telur lokal.
