Pembuat Asli 'Kue Kenyal Dubai' yang Viral Tidak Menyangka Akan Menjadi Demam Nasional
Creatrip Team
4 months ago
Lee Yoon-min, pendiri Mont Cookie, dan pastry chef Kim Na-ri mengembangkan 'Dubai Chewy Cookie' asli (두바이쫀득쿠키, disingkat 두쫀쿠) dengan menggabungkan cokelat Dubai dan marshmallow dengan pasta pistachio serta kataifi (카다이프, pastry cincang khas Timur Tengah) yang dibungkus dalam kulit luar kenyal. Setelah diluncurkan pertama kali pada 16 April, camilan ini menyebar cepat lewat influencer dan selebritas, mendorong toko serba ada dan waralaba merilis produk serupa. Keduanya menghabiskan sekitar tiga bulan memecahkan masalah teknis—seperti menstabilkan pasta pistachio yang encer dengan sedikit membekukannya—sebelum menciptakan versi kedua yang berbentuk bulat dan menyerupai pangsit. Mont Cookie lebih menyukai ukuran asli yang lebih kecil dibandingkan versi 'wang' (왕, 'raja') yang lebih besar dan kemudian menjadi umum. Meskipun toko lain meraih ketenaran setelah dukungan idola K-pop, Lee mengatakan ia bangga menggunakan 100% pistachio Italia dan cokelat berkualitas tinggi. Mont Cookie, didirikan pada Agustus 2024, telah berkembang menjadi perusahaan dengan 10 karyawan penuh waktu dan sekitar 160 paruh waktu. Merek ini merencanakan popup store di Seoul dan Taiwan serta mengeksplorasi ekspor ke AS sebagai bagian dari promosi 'K-dessert' ini. Lee memperkirakan item ini mungkin mencapai puncaknya segera tetapi berharap akan stabil menjadi kategori reguler seperti macaron. (Catatan: CPO = Chief Product Officer)
