Koki Kue Korea Pertama yang Menaklukkan Dunia Pencuci Mulut Eropa
Creatrip Team
7 months ago
Kim Narae, kepala pastry chef di Park Hyatt Paris Vendôme, telah menjadi wanita asing pertama dan orang Korea pertama yang memenangkan “Pastry Chef of the Year 2024” dari panduan Prancis Gault&Millau (salah satu dari dua panduan gastronomi utama Prancis bersama Michelin Guide). Memulai pastry pada usia 15 tahun, ia naik ke dapur hotel level Palace dengan fokus pada “makanan penutup sehat” yang meminimalkan gula dan menonjolkan buah segar serta biji-bijian untuk menyampaikan emosi—yang ia sebut “Emotion de sucre.” Untuk musim liburan ia menghadirkan koleksi baru termasuk bûche de Noël dan galette des rois (kue “raja” tradisional Prancis untuk Tahun Baru dengan fève (patung kecil) tersembunyi), sambil juga menafsirkan ulang camilan masa kecil Korea yang sederhana—seperti gabot, sando, dan gangjeong—dengan teknik pastry Prancis. Penghargaan ini merayakan baik reinterpretasi kreatifnya terhadap tempat (terinspirasi oleh perhiasan Vendôme) maupun filosofi menaruh hati dalam makanan penutup, yang ia akui berkat mentor dan pendahulu Korea.
