Miyeok-guk Transparan Memukau: Koki Korea Mendorong Batasan Fine Dining
Creatrip Team
2 months ago
Balbosté, sebuah studio kuliner kreatif yang berbasis di Paris, memadukan makanan, desain, dan penceritaan untuk merek-merek mewah. Kepala koki Korea Yeon Jeun (Yeon Jun) memimpin reinterpretasi miyeok-guk (sup rumput laut) di pop-up Le Premier Dîner milik Balbosté, berkolaborasi dengan duo desainer Korea Studio Noke untuk menciptakan pengalaman ‘bentuk air’. Terinspirasi oleh kisah Korea abad ke-17 tentang paus dan simbolisme pembersihan dari rumput laut, Yeon menggabungkan teknik Prancis dan metode koktail, menggunakan kaldu ikan teri (pollack kering) ditambah tiga rumput laut Breton untuk membuat kaldu yang jernih dan murni. Peralatan gelas transparan dengan pencahayaan terintegrasi memungkinkan para tamu melihat cahaya beriak melalui sup, menjadikan hidangan ini objek naratif yang imersif. Balbosté, yang melayani rumah-rumah mewah seperti Chanel dan Louis Vuitton, bertujuan memberi audiens Prancis pengalaman yang lebih dalam dan otentik dengan masakan Korea dan berharap memperluas proyek-proyek yang terkait dengan Korea di tingkat nasional. (miyeok-guk: sup rumput laut tradisional Korea)
