Now In Korea
Apakah Anda Harus Menyimpan Roti di Kulkas atau Membekukannya?
Creatrip Team
2 months ago
Roti tidak selalu harus disimpan dalam keadaan dingin. Para ahli mengatakan sebagian besar roti menjadi basi lebih cepat di dalam lemari es karena pati mengalami kristalisasi ulang pada suhu rendah, membuatnya kering dan keras. Roti kaya mentega seperti brioche dan challah, serta roti berkulit renyah seperti sourdough, baguette, dan bagel terutama rusak jika disimpan di kulkas. Roti beli di toko sering mengandung pengawet yang memperlambat pembusukan, sementara roti buatan sendiri mengering lebih cepat dan membutuhkan perawatan lebih hati-hati. Pada musim panas yang panas dan lembap atau untuk roti dengan kadar air tinggi, biji yang telah berkecambah, atau isian mudah rusak (seperti buah atau keju), pendinginan atau pembekuan bisa lebih aman—gunakan wadah kedap udara atau kantong untuk mencegah kehilangan kelembapan dan perpindahan bau. Untuk penggunaan jangka pendek (1–3 hari), simpan roti pada suhu ruang di tempat yang sejuk dan teduh, dibungkus kertas atau kain; untuk hingga sekitar seminggu, wadah tertutup pada suhu ruang bisa bekerja, dengan handuk dapur di dalamnya saat cuaca lembap untuk mengatur kelembapan. Untuk penyimpanan jangka panjang, bekukan potongan yang sudah diiris dan tertutup rapat dan cairkan pada suhu ruang atau panggang langsung untuk mempertahankan tekstur dan rasa. Hindari kesalahan umum seperti meninggalkan roti dalam plastik pada suhu ruang dalam kondisi lembap (yang mendorong pertumbuhan jamur) atau membekukan tanpa pelindung (yang menyebabkan kerusakan akibat pembekuan).
Suka informasinya?