Saus Manis, Kebaikan yang Lebih Manis: Pendiri 'Mexican Chicken' Memilih Pertumbuhan Industri Daripada Paten
Creatrip Team
2 months ago
Yun Jong-gye, pendiri jaringan Macxican Chicken yang populer di Daegu (bukan dari Meksiko), mempelopori ayam khas Korea yang disebut yangnyeom pada 1985 dengan memecahkan masalah kunci: bagaimana membuat ayam goreng tetap lezat setelah dingin. Setelah berbulan-bulan bereksperimen dan mendapatkan tips dari seorang nenek setempat untuk menambahkan sirup malt (mulyeot), ia mengembangkan saus lengket, manis-dan-pedas yang menempel pada ayam. Ketika seorang mantan karyawan mencoba mendaftarkan paten saus itu atas namanya sendiri, Yun bisa saja mengklaim kembali dan menegakkan paten secara hukum, tetapi ia memaafkan kesalahan itu dan memilih untuk tidak memonopoli resep tersebut. Keputusan itu memungkinkan tak terhitung warung ayam Korea dan berbagai merek yangnyeom berkembang, membantu menjadikan K-chicken sebagai bagian dari K-food di seluruh dunia. Yun juga dikreditkan dengan menciptakan chicken-moo (acar lobak yang disajikan dengan ayam). Ia meninggal pada usia 74 tahun; warisannya adalah semangat kerajinan yang lebih memilih berbagi ketimbang eksklusivitas dan perhatian terhadap kebutuhan kecil pelanggan.
