'Aku Sangat Ingin Memakannya' — Wortel Jjajangmyeon Chef Hudukjuk Terungkap
Creatrip Team
2 months ago
Netflix’s The Black & White Chef 2 membuat penonton tergoda oleh satu hidangan kreatif: carrot jjajangmyeon milik chef Hudukjuk. Alih-alih mie gandum, ia menggunakan “mie” wortel yang diiris tipis seperti julienne, kemudian dikukus tepat selama lima menit untuk mencapai keseimbangan yang halus — cukup empuk untuk diseruput tapi tidak terlalu lembek hingga patah. Sausnya mengikuti teknik jjajang Cina klasik: daging babi dan bawang merah yang diiris halus digoreng dalam minyak, lalu dicampur dengan chunjang (pasta kacang hitam) kemasan dan sedikit doenjang (pasta kedelai fermentasi) untuk umami tambahan, diselesaikan dengan sedikit air atau kaldu dan lada. Para juri memuji presisi teknisnya: waktu pengukusan yang tepat dan pemahaman tekstur wortel membuat sayuran tersebut berfungsi meyakinkan sebagai mie. Artikel tersebut juga menyediakan resep rumahan dan tips langkah demi langkah untuk mereproduksi hidangan ini, menekankan pemotongan wortel yang konsisten, penutupan segera setelah dikukus untuk mempertahankan kelembapan, dan pengadukan saus dengan api kecil secara hati-hati.
