Duta Kimchi di Barcelona: Shin Jin-ho dan Kwon Kyung-ae Menjalankan KimchiMama
Creatrip Team
2 months ago
Setelah meninggalkan karier pelayanan publik selama 20 tahun, Shin Jin-ho (64) dan istrinya Kwon Kyung-ae (60) membuka KimchiMama di Barcelona pada 2016 untuk berbagi masakan dan budaya Korea otentik. Restoran kecil ini, yang dikenal karena cita rasa fermentasi sejati dan hidangan pedas seperti kimchi jjigae dan mangkuk nasi je-yuk, menarik kebanyakan pelanggan lokal dan telah menjadi “restoran Korea asli” yang terpercaya melalui tanda sertifikasi industri yang dibantu diperkenalkan oleh pasangan ini. KimchiMama menyelenggarakan kelas kimchi bulanan (lokakarya kimjang) untuk penduduk lokal—50 sesi selama sembilan tahun—mengajarkan fermentasi, memasak nasi, alternatif kimchi vegan, dan pasangan makanan (mis. makgeolli). Perjalanan unik Shin—dari bassist universitas dan pejabat pemerintah pusat menjadi penduduk Barcelona, penulis, dan pemilik restoran—membantunya mempromosikan makanan dan budaya Korea melalui buku, ceramah, dan program komunitas. Merayakan ulang tahunnya yang ke-10, KimchiMama merencanakan buku elektronik dan pengalaman perjalanan kuliner untuk lebih menyebarkan masakan Korea di Eropa.
