Kontroversi atas 'Stock Daging Anak Sapi Cokelat' Setelah Koki Dipuji di Black & White Chefs 2 Netflix
Creatrip Team
3 months ago
Di acara Black & White Chefs: Culinary Class War 2 di Netflix, seorang kontestan yang dijuluki 'Cooking Monster' mendapatkan pujian dari juri Baek Jong-won dan Ahn Seong-jae — serta kontroversi — karena menggunakan bahan terkonsentrasi yang disebut kaldu anak sapi cokelat (Fond de Veau Brun). Dalam babak comeback di mana kontestan hanya boleh menggunakan 10 bahan sekunder selain bahan utama yang dipilih, beberapa penonton mempertanyakan apakah kaldu yang direduksi lama dan terdiri dari banyak bahan harus dihitung sebagai satu bahan. Kaldu anak sapi cokelat adalah kaldu cokelat klasik Prancis yang dibuat dengan memanggang tulang anak sapi dan sayuran (bawang, wortel, seledri, tomat) hingga berwarna cokelat tua dan merebusnya berjam-jam, sehingga secara efektif mengonsentrasikan banyak komponen menjadi satu cairan. Para pengkritik menunjuk pada kontestan lain yang mencantumkan beberapa jamur kering dan sayuran secara terpisah, berargumen bahwa aturan diterapkan secara tidak konsisten. Para pendukung mencatat bahwa Cooking Monster mungkin dengan cerdik mengeksploitasi aturan tersebut dan menyoroti riwayat kariernya di dapur bertaraf Michelin di California dan New York, yang memicu perdebatan tentang keadilan saat ia muncul sebagai pesaing kuat. Episode berikutnya akan dirilis pada 6 Jan.
